Кључна разлика: Бадемово есенција и екстракт бадема су и ароматични састојци. Бадемови екстракти се добијају комбиновањем бадемовог уља са етил алкохолом. Екстракт чистог бадема се прави са уљем од горких бадема, док се природни екстракт бадема прави од есенције лососа. Суштина, с друге стране, може имати два различита значења. Може бити или имитација екстракта или може бити високо концентрована форма чистог екстракта.

Бадемов екстракт и екстракт бадема су и ароматични састојци. Оба се углавном користе у броју или рецептима да би им се дала арома и / или арома оригиналног састојка.

Дицтионари.цом дефинише екстракт као супстанцу која је издвојена или добијена "из мешавине притиском, дестилацијом, третманом растварачима, или слично." Док је, суштина, "супстанца добијена из биљке, лека или слично, дестилација, инфузија, итд., и садрже своје карактеристичне особине у концентрованом облику. "

Док се односи на састојке хране, екстракт се добија комбиновањем уља из састојка са алкохолом. Ово ствара стабилну, дуготрајнију арому. Алкохол се користи као везивно средство за очување јачине окуса. Етил алкохол и вотка се обично користе за прављење екстракта, док се алкохоли као што су џин, ракија и рум такође могу користити.

Суштина, с друге стране, може имати два различита значења. Може бити или имитација екстракта или може бити високо концентрована форма чистог екстракта; на етикети на боци треба навести који. Концентрисане есенције су у суштини веома јаки екстракти који могу бити два до четири пута јачи од нормалних екстраката.

Имитације су хемијски створене супстанце које имају за циљ да реплицирају укус и / или укус оригиналног састојка. Ове имитације есенције обично немају деликат природног укуса; међутим, они пружају довољно блиску алтернативу која је прикладнија од стварних састојака или екстраката, посебно када састојци или екстракти нису лако доступни или су прескупи.

Бадемови екстракти се добијају комбиновањем бадемовог уља са етил алкохолом. Екстракт чистог бадема се прави са уљем од горких бадема, док се природни екстракт бадема прави од есенције лососа. Екстракти имитације бадема су направљени од синтетичких хемикалија које опонашају укус бадема. Имитацијски екстракти обично не садрже горак алкохолни укус.

Екстракт чистог бадема је најчешће коришћени екстракт бадема. Цели горки бадеми су технички нејестиви; међутим, њихово уље има јак, слатки укус. Екстракт бадема, који се најчешће користи у пекарским производима и десертима, нема укус као традиционални бадем. Горко бадемово уље и етилни алкохол му дају посебан укус. Међутим, екстракт бадема даје јаком укусу бадема готовим јелима.

Ипак, многи људи сматрају да имитација суштине бадема има вештачки произведен укус који не одговара оригиналном укусу бадема или екстракта чистог бадема. Ови људи препоручују употребу бадемових, бадемових паста или екстракта чистог бадема, иако су они прилично скупи.

Штавише, повремено имитације есенције имају тенденцију да буду слабије од природних екстраката. Стога, многи људи препоручују да се удвостручује количина имитације есенције бадема за разлику од екстракта бадема. Ипак, сматра се да су обоје прилично погодни да дају арому бадема, па их треба користити штедљиво или како то захтијева рецепт. Употреба превише екстракта бадема или есенције бадема може дати храни мало горког укуса.