Кључна разлика: Карамела је кондиторски производ који се производи загревањем било које врсте шећера. Буттерсцотцх је кондиторски производ који се производи загревањем смеђег шећера и маслаца.

Царамел и буттерсцотцх су два слатка прелива, слаткиши или шећери који су популарни широм света. Љубитељи шећера свуда знају слатки, тангични и блажени укус ова два, али многи људи још увек успевају да збуне ова два. Иако изгледају слично по боји, текстури и направљени су од сличних састојака, они се разликују по укусу и процесу израде.

Карамела је кондиторски производ који се производи загревањем било које врсте шећера. Карамела се најчешће производи од белог шећера. Боја је тамно беж до златно браон боје и има сирупасту текстуру и дебљину. Да би се направила карамела, шећер се полако загрева на око 170 ° Ц (340 ° Ф), што доводи до разградње молекула шећера које производе слатки, тамни сируп. Израз 'карамела' сеже до средњовјековног латинског термина 'цаннамеллис', што значи 'шећерна трска', а латински израз 'цалламеллус', што значи 'мало трске', још један израз за шећерну трску.

Карамела се може користити у разним облицима, као што су ароме за пудинге и десерте, пуњење бонбона, еклаира и чоколаде, као прелив за сладолед, шлаг, карамелну јабуку и карамел кукуруз иу облику карамел соса и карамел бомбон. Карамел сос се добија загревањем воде и шећера на ниској температури, док се шећер не карамелизује, након чега се додаје маслац и тешка крема за шлагање или тешка крема (без обзира на позив за рецепт). Мешавина се загрева још неко време, пре него што се охлади и сервира. Слаткиши од карамела су мекана, густа, жвакаћа слаткиша направљена кухањем мјешавине млијека или врхња, шећера, маслаца и ароме ваниле. Ово је популарни слаткиш који се широко продаје у многим компанијама. Карамелне слаткиши су тврди карамелни слаткиши који се праве хлађењем карамеле и омогућавају да се стврдне.

Буттерсцотцх је кондиторски производ који се производи загревањем смеђег шећера и маслаца. У зависности од рецепта може се укључити и кукурузни сируп, крема, ванилија и со. Светло је беж и кремасте боје, подсећа на сос. Да би се добила бутеркис, шећер се кува до стадијума меке пукотине, уместо у фази пукотине која се користи за стварање карамеле и других тврдих укуса. Према рецепту који је штампан у новинама из 1848. године од стране "Кућанице у куту" и Маслук Крем Цо, за "израду Донцастер буттерсцотцх је пола килограма маслаца, пола килограма шећера и четврт фунте треакинга, кухана заједно."

Подријетло израза 'буттерсцотцх' је нејасно, иако постоје бројне теорије, укључујући појам 'сцотцх' значи 'резати или бодовати' у односу на слаткише које се режу на комаде, или 'сцотцхед' прије него што се очврсне. Друга теорија укључује да је реч „шкотски“ изведена из речи „опекотина“. Буттерсцотцх се често користи као укус у слаткишима, колачима, колачима, сосу, пудингу, итд. Могу се паковати и продавати као слаткиши са жвакањем или очврсли напици.