Кључна разлика: Буффало млеко садржи веће укупне чврсте супстанце од крављег млека. То чини биволско млеко дебљим и кремастим. У ствари, за бивоље млеко се сматра да има скоро двоструко више садржаја масти од крављег млека. Штавише, за бивоље млеко се сматра да има мање холестерола, више масти и више калорија него кравље млеко.

Млеко је једна од најосновнијих супстанци хране. То је прва храна коју сватко једе или пије, и једина коју настављамо да гутамо на овај или онај начин током нашег живота. Млеко је технички произведено од свих сисара, млијеко које се најчешће конзумира код људи долази од крава, а затим од бивола.

И краве и биволи су врсте говеда, које укључују и бизоне, афричке биволе, јака и четворогопе и спирално рогове. Буффалоес су званично познати као водени бизон или домаћи азијски водени бизони. Индија је највећи произвођач и потрошач млијека на свијету. Међутим, оно не извози или увози млеко. Нови Зеланд, 28 земаља чланица Европске уније, Аустралија и Сједињене Државе су највећи свјетски извозници млијека и млијечних производа; док су Кина и Русија највећи свјетски увозници.

Кравље млеко је најчешћи тип млека који се може добити. Према Организацији Уједињених нација за храну и пољопривреду, око 85% млека које се конзумира у свету долази од крава, а око 11% од бизона. Кравље млијеко је потрошач у цијелом свијету, али бивоље млијеко је чешће у југоисточној Азији, посебно у Индији и Пакистану.

Буффало млеко се такође може сачувати дуже од крављег млека због високе активности пероксидазе у њему. Пероксидаза је породица ензима који делују као катализатор реакција. Такође, сматра се да млеко бивола има више калцијума, бољи однос калцијума и фосфора, и мање натријума и калијума него кравље млеко. Док, кравље млеко има тенденцију да има велику количину јода и још увек има добре количине минерала као што су калциј и фосфор.

Поређење између млека и крављег млека: