Кључна разлика: 'Ло Меин' значи 'мешани резанци', док 'Цхов Меин' значи 'пржени резанци'. Ло Меин резанци су кувани и меки, док су Цхов Меин резанци пржени и хрскави. Оба служе уз сосеве, поврће и месо.
Док многи људи верују да Ло Меин и Цхов Меин користе две различите врсте резанаца, били би изненађени да знају да оба ова јела користе исте резанце. Разлика је у томе како се припремају резанци. Израз 'ло', 'цхов' и 'меин' лако може помоћи да се разликује разлика између ових јела. 'Ло' значи 'мик', 'цхов' значи 'фри' и 'меин' значи 'резанци'. Користећи овај превод лако можемо претпоставити да „Ло Меин“ значи „мешани резанци“, док „Цхов Меин“ значи „пржени резанци“.
Оба јела се припремају од кинеских јаја са резанцима, који су направљени од пшеничног брашна и јаја. Према традиционалној кухињи, Ло Меин се прави од свјежих јаја, док се Цхов Меин може припремити користећи свјеже или сушене јаје. Јабуке су парбоилед да би резанци били мекани и време кључања варира у зависности од величине резанаца. Једном, резанци достижу управо припремљену фазу, они су напети.
Да би се створио Ло Меин, јаје се ставља у вок и загрева са другим елементима, као што су поврће и месо, који се додају у вок. Они су бачени около, а затим уклоњени и послужени. Још један начин да припремите Ло Меин је да бацате и кувате поврће, а затим додајте резанце до краја само да бисте га загрејали. Ло Меин има велику количину сосова који јој дају укус. Укус се уноси у поврће током његовог бацања у рад. Сос се може додати одозго већ припремљеним резанцима и поврћу.
У Цхов Меин, кувани резанци се пеку да би били хрскави. Ниво хрскавости варира у зависности од кувара и јела које се припрема. Постоје две различите врсте Цхов Меин: мокра Цхов Меин и сува Цхов Меин. У мокром чауну, пржени хрскави резанци преливени су сосом и поврћем. У сувом чау меину, резанци нису тако хрскави и прже се са сувим поврћем и месом и служе без соса.
Иако, начин израде резанаца остаје исти, додатне компоненте се разликују у зависности од кувара и стила кувања. Постоји много различитих рецепата који укључују Ло Меин и Цхов Меин.