Кључна разлика: Нев Иорк цхеесецаке је познат по својој богатој и глаткој текстури коју добива од додатних жумањака који се додају тијесту како би добили кремасту текстуру. Цхицаго Цхеесецаке је познат по својој чврстој спољашности и меком и кремастом центру. Кремасти центар је од екстра крем сира који се додаје у тесто.

Многи људи верују да су Сједињене Државе, односно Њујорк одговорне за обезбеђивање света тако савршеног дела раја; међутим, овај десерт се може датирати још прије открића Нев Иорка.

Према откривеним артефактима, колач од сира је био део исхране старог Грка пре више од 4.000 година. Верује се да је прва торта направљена на грчком острву Самос. Мада, мало другачије од онога што сада налазимо. Римљани су је касније вратили у Рим и служили спортистима током првих олимпијских игара 776. године прије Криста. Сматрало се као добар извор енергије.

Вјерује се да је први писани рецепт рециклираног колача написан 230. године, око 2000 година након што се први пут вјеровало да је послужен. Рецепт је био прилично једноставан и укључивао је кремасти сир док није глатко, након чега се сипа у месингани тигањ с медом и прољетним брашном. Смеша се загрева док се не добије једна маса и затим се остави да се охлади.

Са сваком генерацијом и деценијом, рецепти су се мијењали, аи данас многи данас у свакој земљи, држави, граду, па чак и члановима породице, имају своје рецепте за колаче. Ови рецепти преживели су хиљадама година и стално су се модификовали до неба које сада можемо наћи у пекари низ улицу.

Данас су сиреви првенствено направљени од сира (варира у зависности од земље, али углавном крем сир у САД), јаја и павлаке. Два места су веома популарна за њихове сиреве - Нев Иорк и Цхицаго. Иако се многима чини да су сличне или чак исте; љубитељи сира од сира могу уочити разлике на километар и пол.

Њујоршка торта је позната по богатој и глаткој текстури коју добија од додатних жумањака који се додају у тијесто како би добили кремасту текстуру. Такође се прави у високом тањиру који омогућава равномерно печење. Густија је и тежа арома. Торта се такође пече прво на високим температурама, након чега се температура смањује како би се добила смеђа спољашња кора и дебели центар. Њујоршке пите од сира су углавном направљене од грахам крекер кекса, који су поундед и затим помешани са маслацем и шећером.

Чоколадни колач од Чикага познат је по чврстом вањском и меком и кремастом центру. Кремасти центар је од екстра крем сира који се додаје у тесто. Ови колачи се често праве у намазаној посуди за колаче. Чикашки колачи од сира пудер су текстуре и укуса. Ови колачи се често праве одвојено, а затим спајају око сат времена пре него што се поново охладе. Чикке од чикашког колача најчешће се праве од колача који се здроби и помеша са шећером и маслацем.

Наведене разлике нису правила која се обично поштују када се ради о печењу. Ових дана многи чоколадни колачи из Чикага праве се у тањирима и чак добијају базу грахам крекера. У њујоршким колачима од сира налазе се корице од колача и могу бити кремасте и мекане. Ове линије између различитих врста колача од сира замагљују се и дају нам најбоље од оба света.

Поређење између Цхеесецаке-а у Њујорку и чикашког колача: