Кључна разлика: Додатак је супстанца која се додаје другој супстанци како би се утицале на карактеристике те супстанце. Обично се додају ради побољшања карактеристика (укус, боја, рок трајања, итд.) Супстанце. Конзерванс је такође врста адитива који се додаје супстанци да би се спречило или одложило кварење.
Адитиви и конзерванси се углавном користе у контексту хране. Адитиви у храни су супстанце које се додају храни како би се утицале на карактеристике хране. Ове карактеристике се углавном односе на укус. Њихов циљ је очување окуса или побољшање његовог укуса и изгледа. Конзерванси такође спадају у категорију адитива. Додају се ради очувања хране.
Управа за храну и лијекове Сједињених Држава (ФДА) дефинира адитиве као "сваку супстанцу, чија намјена има за посљедицу или за коју се може разумно очекивати да ће резултирати, директно или индиректно, у њено постајање компонентом или на други начин утјецати на карактеристике било које хране."
Могу се широко сврстати у две категорије -
Директни адитиви - додају се храни
Индиректни адитиви - они су они којима је храна изложена
Анти-оксиданти се користе као адитиви за спречавање кварења, промене укуса и губитка боје изазване излагањем ваздуху. Емулгатори се користе за мешање воде и уља. Полисорбат 60 и 80 се користе за поспешивање кафе и вештачку шлаг. Слично томе, многе адитивне супстанце се такође користе као средства за згушњавање
Према томе, конзерванси се могу односити као врста адитива за продужење рока трајања. Поред овог задатка, адитиви укључују и супстанце које се користе за ароматизацију и бојење за побољшање укуса и изгледа. Они такође укључују додатке исхрани као што су витамини и минерали.
Поређење између конзерванса и адитива:
Конзерванси | Адитиви | |
Дефиниција | Конзерванси су прехрамбени адитиви који се додају у прехрамбене артикле како би се очували за кварење | Адитив је супстанца која се додаје другој супстанци ради утицаја на карактеристике те супстанце. Генерално, додају се ради побољшања карактеристика супстанце као што је укус. |
Сврха | Да би се избегло кварење хране | За одржавање конзистенције или текстуре Да одложите или спречите кварење Да бисте побољшали укус, текстуру или боју Побољшати нутритивну вредност Задржати хранљиву вредност |
Цхемицал типес | Бензоати као што је бензојева киселина Нитрати као натријум нитрат (НаНо3) Сулфити као што су сумпор-диоксид (со2) итд. | Вештачке ароме (нпр. Аспартам), боје (нпр. Црвена 40, жута 5) |
Натурал Типе | Екстракт рузмарина се може користити за спречавање оксидације хране. | Сок од јарких пурпура може се додати производима као што су слаткиши, пића и јогурти за боју. |