Кључна разлика: Рижево млеко је алтернатива за млеко од житарица пиринча. Сојино млеко је алтернатива за млеко од соје.

И млеко од пиринча и сојино млеко представљају алтернативе крављем млеку и другим млечним производима. Пиринчано млеко се прави од пиринча, док се сојино млеко производи од соје. Обје су велике алтернативе редовном млијеку, посебно за људе који су или нетолерантни лактозом или прате веганску исхрану. Међутим, постоје неке разлике између њих у погледу нутритивне вриједности.

Рижево млеко се прерађује од пиринча, обично смеђег пиринча. Обично се продаје незаслађен, али понекад може бити заслађен сирупом шећерне трске или другим шећером. Међутим, млеко од пиринча обично има укус слађе од крављег млека. Неки произвођачи могу користити ванилију да дају млеку сличном укусу крављем млеку. Комерцијални брендови пиринчаног млека су доступни у укусима ваниле, чоколаде и бадема, поред оригиналне неупојене сорте.

Да би се направило млеко од пиринча, пиринач се обрађује посебним поступком пресовања у којем рижа пролази кроз млину. Пиринач је натопљен водом, млевен у пасту, затим филтриран и затегнут. Течност добијена од пресованих зрна је млеко од пиринча.

Рижево млеко садржи више угљених хидрата у поређењу са крављим млеком и нема холестерол или лактозу. Међутим, не садржи значајне количине калцијума или протеина. Да би млеко од пиринча постало хранљивије, комерцијални брендови су често обогаћени витаминима и минералима, укључујући калцијум, витамин А, витамин Б12, витамин Б3, витамин Д, гвожђе и ниацин. Услед тога, сервирано млеко од пиринча обезбеђује количину калцијума као сервирање крављег млека. Такође, како млеко од пиринча има врло мало природне масти, често је обложено тапиоком или карагенаном.

Сојино млеко, с друге стране, је алтернатива за млеко направљена од соје. Такође се назива сојино млеко, сојино млеко, сојино млеко, сојин сок, сојино пиће или сојино пиће. То је традиционална и заједничка сорта азијске кухиње. Типично, има дебљу конзистенцију од пиринча, али му недостаје слатки укус млијека од риже.

Сојино млеко је постало веома популарно као алтернатива крављем млеку, посебно у западним земљама. То је углавном због успона веганства. Сојино млеко се често тражи у кафићима и кафићима као алтернатива крављем млеку.

Сојино млеко се производи намакањем соје у води, а затим се смеса меље до финих паста. Паста се затим затегне и настала течност се назива сојино млеко.

Сојино млеко има сличан садржај протеина и масти као и редовно кравље млеко, али мање засићених масти и другачији профил аминокиселина. Сојино млеко обично има мање масти од целог млека. Такође нема холестерола. Сојино млеко садржи сахарозу која се разлаже на глукозу и фруктозу. Једина мана је да природно сојино млеко садржи мало или нимало калцијума, али многи произвођачи јачају своје сојино млеко са калцијумом, минералима и витаминима, укључујући витамин Д. Сојно млеко такође природно има висококвалитетне протеине, Б-витамине и изофлавоне.