Кључна разлика: Саке и Соју су алкохолна пића. Саке је алкохолно пиће из Јапана, док је соју алкохолно пиће из Кореје.
У Јапану, саке је генерализовани термин који се односи на сва алкохолна пића. Оно што енглеско говореће земље називају саке, заправо се назива нихонсху на јапанском. Вјероватно поријекло саке било је између 710А.Д. до 794 АД
Иако се саке зове рижино вино, стварни процес производње сакеа је сличан пиву. Саке, као и пиво, производи се путем процеса пива, у којем се шећер који је потребан за производњу алкохола прво мора претворити из шкроба. Процес производње пива разликује се саке на начин да се конверзија из скроба у шећер и са шећера у алкохол одвија истовремено.
Истински саке је направљен од пиринча, воде и који плијесни, тј. Аспергиллус оризае. Некада је саке био доминантни алкохолни напитак у Јапану. Обично се користио за вјерске обреде, судске свечаности и игре за пиће. Међутим, због глобализације, пиво, вино и други западни духови уведени су у Јапан, посебно након Другог свјетског рата. Шездесетих година потрошња пива надмашила је саке, а производња сакеа опада од средине 1970-их. У 2007. години број пивара у Јапану износио је 1.845, што је мање у односу на 3.229 пивара у фискалној 1975. години. Ипак, дошло је до повећаног интереса за саке, посебно из западних земаља. Дакле, бројне пиваре су се појавиле у Кини, југоисточној Азији, Јужној Америци, Сјеверној Америци и Аустралији.
Неразријеђени саке садржи 18% -20% алкохола (АБВ), више од АБВ вина (9% -16%) или пива (3% -9%). Међутим, АБВ саке се често смањује на 15% разређивањем са водом пре флаширања. АБВ соју, с друге стране, варира од 16, 7% до око 45%. Соју са 20% је најчешћи. Алкохолна пића са АБВ испод 25% сматрају се лаким алкохолним пићима, док се пића са АБВ изнад 25% сматрају чврстим алкохолом.
Соју је врста дестилованог пића која потиче из Кореје. Соју је пиће слично водки. Међутим, често се сматра да има укус слађи од вотке због шећера који се додају у производном процесу. Попут вотке, често се пије уредно, а понекад и као коктел. Соју се често замењује са кинеским баијиу и / или јапанским схоцху.
Већина брендова соју се производи у Јужној Кореји. Традиционално се праве од пиринча; међутим, модерни произвођачи често користе кромпир, пшеницу, јечам, слатки кромпир или тапиоку уместо пиринча.
Соју је бистар и безбојан и широко се конзумира у Кореји, углавном због ниске цијене. Пиво, виски и вино постали су популарни последњих година, углавном због вестернизације културе. Ипак, соју остаје једно од најпопуларнијих алкохолних пића у Кореји. То је углавном због његове расположивости и релативно ниске цијене. Процењује се да је 2004. године у Јужној Кореји конзумирано више од 3 милијарде боца соју.
