Кључна разлика: Столна со је рафинисана со која има фино зрно соли. Има глатку текстуру и мале грануле, сличне песку. Столна сол се копа и бере под земљом од наслага соли. Косхер сол (позната и као морска сол на неким местима) се директно сакупља из мора. Морској води је дозвољено да тече у вештачку земљу, која се затим испарава и одатле се копа.
Со је важан састојак у кувању што многим јелима даје примарну арому. Осим кухања, игра важну улогу у очувању, погребним понудама (у доба старог Египта), уклањању крви из меса и козметици. Постоје различите врсте соли које су доступне на тржишту, а најчешће се ради о кухињској соли. Иако су столна со и кошер соли сличне природе, разликују се по начину на који се обрађују.
Столна со је рафинисана со која има фино зрно соли. Има глатку текстуру и мале грануле, сличне песку. Столна сол се копа и бере под земљом од наслага соли. Столна со има оштар укус. Садржи око 97% до 99% натријум хлорида и такође има средства против клизања као што је натријум алуминосиликат или магнезијум карбонат, да би се спречило да се накупљају. Када се дода у посуду за со, додају се зрна пиринча или сланог крекера како би се спречила додатна влага из формирања грудица у соли. Столна со има густину честица од 2.165 г / цм3, а запреминска густина износи око 1.154 г / цм3.
Столна со може бити јодирана или равна. Јодирана со је у суштини столна сол која је помешана са малом количином калијум јодида, натријум јодида или натријум јодата. Може такође укључивати малу количину декстрозе која се такође може додати да би се стабилизовао јод. Јодирана сол се промовише како би се спријечило да људи болују од недостатка јода. Јод може да спречи менталну ретардацију и формирање гушице штитасте жлезде.
Косхер сол не садржи никакве конзервансе и чешће се користи као конзерванс због својих великих кристала. Многи кувари више воле да користе кошер сол као украс или зачин због своје грубе текстуре и шкрипања које он пружа када се уде. Кошер сол се користи и за извлачење крви из меса и за њено очување, јер је ефективније од малих зрна рафинисане соли. Кошер сол се топи мора и лакше је, него је то лакше од кухињске соли.