Кључна разлика: бела љуска јаја производе кокоши са белим перјем и белим ушним ушима. Браонска љуска јаја производе кокоши са црвеним перјем и црвеним ушним режњевима. Не постоји специфична разлика у укусу или исхрани између белих и смеђих јаја.
Главна разлика између два типа јаја, осим боје, је у томе што се оне полажу различитим врстама. У суштини, различите врсте пилића полажу различите врсте јаја. Према Одбору за исхрану јаја, "бела љуска јаја се производе од кокоши са белим перјем и белим ушним ушима. Браон шарена јаја се производе од кокоши са црвеним перјем и црвеним ушним режњевима. јаја."
Постоји велики број врста пилића. Бели кокоши, као што је бели легхорн, теже да положе бела јаја. С друге стране, смеђе кокошке, као што су Ред Рходе Исланд, Нев Хампсхире и Плимоутх Роцк, имају тенденцију да полажу браон јаја или смеђа пјегава јаја. Смеђе кокоши су под утицајем генетике, која јајима даје додатни слој бојења на спољном делу јајета. Јаје почиње бијело, али због додатног обојења, они имају тенденцију да имају смеђи изглед у каснијој фази формирања јаја.
Друга главна разлика између ова два типа јаја је цена. Смеђа јаја имају тенденцију да буду скупља од белих јаја. Многи сматрају да је то одраз на нутритивну вредност; након свега здравије ствари су скупе, зар не? Међутим, како је раније наведено, нема разлике у њиховој нутритивној вриједности.
Према Универзитету у Пенсилванији, не постоје разлике између нутритивног садржаја смеђих и белих јаја. Једно велико јаје, упркос својој боји, укључује 72 калорије, 6, 29 грама протеина, 4, 97 грама масти, 212 мг холестерола и 125, 5 мг холина. Јаја такође имају тенденцију да садрже значајне количине витамина А, Д, Е, Б-6, Б-12, фолата, тиамина, рибофлавина, калцијума, калијума, фосфора, магнезијума, гвожђа и цинка. Осим тога, нема доказа који указују на постојање било какве уочљиве разлике
Ипак, многи имају тенденцију да преферирају једну врсту јаја за другу. Углавном, зато што још увек верују да су браон јаја здравија. Ово је некада био случај. Првобитно су се браон јаја сматрала органским, јер су смеђе кокошке узгајале на фармама и храниле се здравијом и органском храном и имале су довољно простора за лутање. Док су бела јаја била фабрички произведена, тј. Од пилића који су узгајани и храњени на комерцијалној фарми живине. Током година, ове комерцијалне перадарске фарме такође су набавиле смеђе кокошке и почеле да продају браон наводно "здравије" јаја. Међутим, како су услови ових ново стечених смеђих кокошака били исти као и бели пилићи, није било апсолутно никаквих разлика између ова два типа јаја.
Ипак, мит је издржао и многи људи данас још сматрају смеђе јаја здравијима од беле. Штавише, постоје различити разлози због којих људи могу да преферирају над другим, као што су бела јаја обично изгледају чиста и свежа од браон јаја. Други разлог је да је лакше разликовати смеђу шкољку када она падне у храну док се припрема. Многи чак и не размишљају толико о својим склоностима, само су увек јели бела јаја, па се држе белих јаја. Док су се многи навикли на смеђе јаја и никада нису размишљали о пребацивању на бела јаја.
Дакле, вратите се на оригинално питање: зашто се два јаја још увек разликују по цени, када нема разлике у исхрани између јаја? То је зато што су пилићи који полажу браон јаја већи од белих пилића. Просечна смеђа пилетина која полаже јаја је између 6 и 7 лбс, док је просечна бела пилетина која полаже јаја око 3 до 4 лбс. Дакле, смеђе кокошке имају тенденцију да једу више од белих пилића. Будући да је трошак одржавања већи од смеђих пилића које трошак претвара у потрошача.
Поред нутритивног фактора, постоје и бројни митови између смеђих јаја и белих јаја, укључујући и то да су шкољке смеђих јаја тврђе од шкољки белих јаја или да је жуманце смеђег јаја богато обојене од белих јаја. Међутим, није било доказа који би поткрепили ове тврдње. Оно што је истина је да млађи пилићи полажу јаја са тврђим љускама, док врста хране коју пилићи могу јести може варирати боју жуманце. Ове варијације немају никакве везе са бојом љуске јајета.
Поређење белих јаја и смеђих јаја:
Вхите Еггс | Бровн Еггс | |
Долази из | Долази од пилића | Долази од пилића |
Феатхерс | Типично од белих перади | Типично од смеђих перади |
Ушне режњеве | Пилићи са белим ушним ушима | Пилићи са црвеним ушним режњевима |
Нутритивна вредност | 72 калорије, 6, 29 грама протеина, 4, 97 грама масти, 212 мг холестерола и 125, 5 мг холина | |
Витамини | Значајне количине витамина А, Д, Е, Б-6, Б-12, фолата, тиамина, рибофлавина, калцијума, калијума, фосфора, магнезијума, гвожђа и цинка | |
