Кључна разлика: јогурт и скута су две различите врсте млечних производа. Ове двије врсте су два различита облика млијека која се на неки начин стварају ферментацијом млијека. Јогурт је млечни производ који настаје ферментацијом млека помоћу бактерија. Бактерија која се користи за ферментацију млека позната је као 'културе јогурта'. Скута је млечни производ који се добива згушњавањем са јестивом киселом супстанцом као што је лимунов сок или сирће, а затим одводи из течног дела. Међутим, у Индији се израз „скута“ често користи за јогурт / дахи.

Јогурт је млечни производ који настаје ферментацијом млека помоћу бактерија. Бактерија која се користи за ферментацију млека позната је као 'културе јогурта'. Бактерије ферментишу лактозу у млеку, изазивајући млечну киселину, која даје јогурт тангичном и киселом укусу. Јогурт је датиран у Индију и Иран око 500. године пне. У Индији, јогурт и мед су познати као "храна богова" и дио су фестивала и понуда. Реч "јогурт" потиче од турске речи "иогурт", што значи "згрушати се или згрушати; да се згусне ”Јогурт се такође пише на разне друге начине, као што су јогурт, јогур, јогур, иагхоурт, иахоуртх, јогурд, јогур, и јогоурт.

Јогурт се најчешће производи помоћу крављег млека; међутим, може се створити и помоћу водених бизона, коза, оваца, кобила, камила и јакова. Да би се створио јогурт, бактерије као што је Лацтобациллус делбруецкии субсп. булгарицус и Стрептоцоццус саливариус субсп. користе се култура термофилних бактерија. Да би се добио јогурт, млеко се прво загреје на око 80 ° Ц да би се убиле додатне бактерије које могу бити присутне и денатурирати млечне протеине. Млијеко се затим остави да се охлади на око 45 ° Ц, затим се додаје бактерија (када бактерија није присутна, кашика јогурта ће такође обавити трик), затим се млеко остави да ферментира на собној температури. Јогурт се може конзумирати сиров, или зачињен шећером, сољу, зачинима и свим другим укусима.

Јогурт је такође веома здрав као део дневне исхране. Добар је извор калцијума, фосфора, рибофлавина-витамина Б2, јода, витамина Б12, пантотенске киселине-витамина Б5, цинка, калијума, протеина и молибдена. Јогурт је такође висок у пробиотицима који могу помоћи особи да живи дуже. Бактерије такође могу помоћи у јачању имуног система. Људима који имају алергију на млечне производе саветује се да конзумирају јогурт јер не производи алергију изазвану лактозом. Јогурт је такође добар избор за људе који пате од болести желуца, као што је дијареја. Конзумирање јогурта с ниским садржајем масти такођер може помоћи у губитку тежине.

Скуте су још једна врста млечних производа. Скуте се стварају згрушавањем или згрушавањем млека. Ово се може урадити мешањем јестивих киселих супстанци у млеко, као што је сок од лимуна или сирће. Увођење ове супстанце у млеко, омогућиће млеку да се згрушава и раздваја на два дела. Течни део је сурутка, а чврсте материје млека ће бити груше. Сирутка садржи протеине сирутке из млека, док су сирно млеко протеини или казеин. Понекад се старо млеко може закиснити и одвојити без доданих киселих супстанци.

Када се груша раздвоје, могу се јести као што јесу, или зачинити шећером, сољу, зачинима и другим укусима, или се могу даље прерађивати у свјежи сир, кварк и / или индијски панеер.

Скуте могу бити направљене од краве, воденог бизона, оваца, јака, собова, ламе, камиле и козјег млијека. Врста скуте у Шпанији се прави од овчјег млијека.

Скута је храњива. Према Ливестронгу, „четири унце свјежег сира или скуте садржи: 111 калорија; 13 г протеина, 5 г масти и 3 г угљених хидрата у облику лактозе. Садржи и мерљиве количине витамина А, Е и К; тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенска киселина, витамин Б6, фолна киселина и витамин Б12. Садржи калцијум, гвожђе, магнезијум, фосфор, калијум, натријум, цинк, бакар, манган, флуорид и селен, као и засићене масти, и олеинску киселину, која је мононезасићена маст. .

Међутим, неки тврде да сирна маса има висок садржај протеина, што може довести до киселости крви. Да би се ова киселина поништила, тело избацује калцијум из костију и ослобађа га у крв. Временом и прекомерна киселина у крви може повећати шансе за остеопорозу.

У Јужној Азији, израз скута се односи на јогурт. Понекад се тај израз може односити и на не-млијечне производе који изгледају као да имају текстуру сличну млијечном скуту. Ту спадају грудице од сојиног млека, као и кукурузна јаја, скута и пасуљ.

Детаљно поређење јогурта и скуте: