Кључна разлика: Термин грожђе се односи на суво грожђе. То може укључивати било које суво грожђе или одређено грожђе. Врста грожђа варира у зависности од земље. Термин 'султана' се користи за означавање грожђица које су направљене од султаниног грожђа. Овај термин се обично користи изван Сједињених Држава. Рибизле, рибизле или коринтске рибизле су сушене бобице од малог, слатког, без семена црног грожђа познатог као Црни Коринт.

Термин грожђице, султане и рибизле често збуњује многе људе због сличности у њиховом изгледу. На први поглед, све три изгледају потпуно исте, са малим разликама у боји. Грожђе је кровни термин који укључује и султанине и рибизле као врсту грожђа. Хајде да схватимо појам одвојено.

Термин грожђе се односи на суво грожђе. То може укључивати било које суво грожђе или одређено грожђе. Врста грожђа варира у зависности од земље. Док неке користе црно грожђе друге земље користе бијело (зелено) грожђе. Грожђе се производи у многим деловима света и укључује у различита јела. Султане и рибизле се сматрају врстом грожђица. У многим земљама попут Велике Британије, Новог Зеланда, Аустралије, Канаде и Ирске, термин раисин се користи за означавање тамно обојеног грожђа, док се султана користи за означавање златне боје сушеног грожђа и рибизла за ситно сушење. Црна коринтска грожђа.

Термин 'раисин' датира из Средњег енглеског, који је прилагођен француском 'грожђу', што значи да се суво грожђе назива 'подизање'. Грожђе се производи у четири корака: брање, предобрада, сушење и накнадно сушење. Први процес захтева само да се грожђе одабере и одабере за израду грожђица. Ово обрађено грожђе затим пролази кроз процес предобраде, где се третира уљним емулзијама или разблаженим алкалним растворима. Ова решења обезбеђују да бобица грожђа брже губи воду два или три пута. Иако је првобитно у Средоземљу и Малој Азији, грожђе је умочено у сухи емулзијски хладни умак од калијум карбоната и етил естера масних киселина.

Суво грожђе се затим ставља у процес сушења. Сушење се може обавити на три начина: сушење на сунцу, сушење боје и механичко сушење. Сушење на сунцу и сушење нијанси су обично јефтинији, али не уклањају у потпуности воду и трају дуже. Механичко сушење је популарније јер се грожђе ставља у микроталасне пећи за бржи процес сушења. Микроталасно загревање такође производи напухане грожђице. Након сушења, грожђице се затим шаљу на третман након сушења, гдје се перу и чисте како би се уклонили страни предмети, укључујући уклањање стабљика. Суво грожђе је спремно за паковање.

Термин 'султана' се користи за означавање грожђица које су направљене од грожђа султане. Овај термин се обично користи изван Сједињених Држава. Оне су златне боје и познате су као 'златне грожђице'. Ове грожђице се третирају сумпор-диоксидом како би се задржала њихова златна боја и суше на лози или у посебним регалима. У Сједињеним Државама, султанине могу имати тамнију нијансу због процеса или сушења грожђа од сунца. Султана је бела сорта без сјемена позната као султанина. У САД, ово се назива грожђе Тхомпсон Сеедлесс. Вјерује се да потјечу из азијског дијела Отоманског царства. Било која врста зеленог грожђа може се користити за производњу султане, све док одржава златну боју, али обично у земљама Блиског истока ове грожђице настају из султанине.

Рибизле, рибизле или коринтске рибизле су сушене бобице од малог, слатког, без семена црног грожђа познатог као Црни Коринт. Име је изведено из англо-француске фразе "раисинс де Цоринтхе", што значи "Коринчево грожђе". Име Занте цуррантс долази од јонског острва Закинтос (Занте), који је некада био највећи произвођач и извозник грожђа и грожђица . Поред црне рибизле, ту су и црвена и бела рибизла која се производе од различитих сорти грожђа. Рибиз се сматра најстаријим грожђем и први пут га је забиљежио Плиније Старији 75 године.