Кључна разлика: Цимет или прави цимет се односе на Цејлонски цимет који се добија из биљке Циннамомум зеиланицум. Цассиа се односи на другу врсту цимета која се добија из стабла коре касе. Оба се разликују у многим аспектима као што су укус, цена, садржај кумарина итд.
С друге стране, касија се разликује од правог цимета. То је врста цимета који потиче из Кине првенствено или негдје у југоисточној Азији. Првобитно је произведен од Ц. цассиа. То је сасвим различито од правог цимета у многим контекстима. Имају јачи и интензивнији укус од правог цимета. То је због већег садржаја цинамалдехида.
Прави цимет се често додаје због своје слаткоће, док се цассиа додаје због свог укусног укуса. Цассијина површина је тиха и груба, где коре коре из Цејлонског цимета има тенденцију да буде глаткија од касе. Садржај кумарина у касији је виши него у правом цимету. То је хемијско једињење које је умерено токсично за јетру и бубреге. Стога се цајлонски цимет сматра безбеднијим од касије.
Цистерна у праху и цимет изгледају потпуно исто, па се може наћи потешкоћа да се направи разлика између њих. Међутим, када се додаје тинчер јода, чисти цимет остаје непромењен и касија производи дубоку плаву нијансу.
Поређење између цимета и касије:
Цимет | Цассиа | |
Дефиниција | Цимет или прави цимет се односе на Цејлонски цинноамон који потиче од биљке Циннамомум зеиланицум. | Цассиа се односи на другу врсту цимета која се добија из стабла коре касе. Оба се разликују у многим аспектима као што су укус, цена, садржај кумарина итд. |
Боја штапића | Светлији тон од касије | Тамна, црвенкасто браон |
Структура штапића | Слојевита структура (ваљана као цигара) | Двострана ролна са шупљом структуром унутра |
Дебљина | Тања је од касије | Дебљи је од цимета |
Бриттленесс | Високо | Лов |
Флавор | Милд | Интензивно |
Култивација | Индија, Сриланка | Кина, Вијетнам, Индонезија |
Прицинг | Скупо | Јефтинији |