Кључна разлика : индијска кухиња обухвата разноврсну регионалну кухињу која је поријеклом из индијског тла. Цонтинентал је генерализовани израз који се заједнички односи на кухиње Европе и других западних земаља.

Са порастом глобализације, људи широм света су почели да се навикавају и уживају у различитим расположивим кухињама.

Индијска кухиња је једна од омиљених кухиња људи у земљама. Уз комбинацију разних зачина, поврћа и технике, укус јела је веома повишен. Индијска храна је под јаким утицајем културних и религијских избора. Вјерује се да је развој индијске кухиње обликован дхармичким вјеровањима и још увијек се развија због културне интеракције нације с другим друштвима.

Главна храна ове кухиње укључује бајру, пиринач, пшенично брашно и разне леће, посебно масор, тоор и моонг. Лећа се често користи. Индијска јела се кувају у биљном уљу, али уље од кикирикија је популарније у северном и јужном региону, док се сенфово уље обично користи у источним регионима. Кухиња се разликује по регионима, као резултат разноликости локалне културе, локације (у близини мора, пустиња или планина) и економије. Такође варира у зависности од годишњег доба и доступности воћа и поврћа. Неколико примјера:

· Гујарат: Гујарати цуисине; је првенствено вегетаријанац. Типични Гујарати тхали се састоји од роти, даал или кадхи, пиринча, сабзија и папада. У великој мери варира на основу укуса и топлоте на основу личних и регионалних укуса.

· Керала: кухиња Керале; он спаја домаћа јела са страним како би се прилагодио локалним укусима. Кокоси расту у изобиљу у Керали, тако да се нарибани кокос и кокосово млеко обично користе за згушњавање и зачињавање. Дуга обала и бројне ријеке довеле су до јаке рибарске индустрије у региону, што је морски плодови постало уобичајени дио оброка.

Према Википедији, кухиње западних земаља су прилично разнолике, постоји неколико карактеристика које помажу да се западна кухиња разликује од индијске и азијске кухиње. У поређењу са традиционалном кухињом азијских земаља, месо је израженије и значајније. Одрезак је уобичајена јела на западу. Западне кухиње стављају значајан нагласак на умаке као зачине и зачине. Многи млечни производи се користе у процесу кувања. Хлеб од пшеничног брашна је најчешћи извор скроба у овој кухињи, заједно са тестенинама и пецивима, иако је кромпир постао главни производ скроба у исхрани Европљана. Кукуруз није уобичајен у њиховим дијетама. Кукурузна или полентна крема се налази у храни Италије и Балкана.

Поређење индијске и континенталне кухиње: