Кључна разлика: тешка крема или тешка крема за мућење има од 36 до 40% масног удјела масноће. Крема за мућење има 30-36% процента масноће маслаца и лакша је и мекша.
Крема је у основи маслац од маслаца који се уздиже до врха целог млека пре хомогенизације. Иако ће се крема уздићи на врх ако је остављена, постоји индустријски процес који ће га убрзати. Људи који бацају и продају крему користе центрифуге које су такође познате као "сепаратори" како би брже одвојили млеко од креме. Разлика између различитих крема одређена је садржајем маслаца. Креме долазе у две врсте, "пастеризоване" или "ултра-пастеризоване", од којих Ултра пастеризоване креме имају дужи рок трајања од пастеризованих крема.
Крема за мућење има 30-36% процента масноће маслаца и лакша је и мекша. Недостатак млијечне масти резултира шлагом да задржи свој облик краће вријеме прије повратка у свој текући облик. Лакоћа креме чини га савршеним за прелијевање на десерте или пића. Крема за мућење такође има мање калорија у односу на тешке креме.
Поређење тежине креме и креме за мућење:
Милерам | Слатка павлака | |
Проценат масти | 36-40% | 30-36% |
Бест фор | Пуњење и цевоводи | Пиће и прелив |
Доследност | Остане дуже | Остане краће |
Калорије | Више калорија | Мање калорија |