Кључна разлика: У принципу, сенфово уље се добија из сјеменки горушице, док су рафинирана уља општа уља за кухање која се добијају рафинирањем сирових уља.

Уља и њихови облици су примјењиви у различитим индустријским и кухињским секторима. Глобално, нафтне берзе и индустрије имају велики дио у свјетским економским секторима. Уља која се користе у кухању и другим применама нису у својим изворним сировим облицима. Ова уља су крајњи производи који се добијају након низа метода рафинирања. Сирова нафта након проласка кроз различите методе пречишћавања и рафинирања резултира чистом врстом јестивог уља.

Уља за кување могу бити рафинирана, непрерађена или у комбинацији. Рафинирана уља су она уља која имају неприкладна једињења као што су метали, протеини, слободне масне киселине, угљени хидрати и друга хемијска једињења која се уклањају из сирових уља одговарајућим методама и средствима као што су каустични агенси, прање и центрифугирање. Рафинирана уља су ушла у људски ланац исхране. Они играју главни извор или елемент у изградњи ћелија људског тела. Прерада нафте је процес у којем сирова уља; тј. природна уља из поврћа су рафинирана како би се уклониле све супстанце које могу допринијети укусу, мирису, нежељеној боји или задржавању стандардизације.

Уље за кухање намењено тржишту здраве хране често ће бити нерафинирано, што може довести до мање стабилног производа, али смањује изложеност високим температурама и хемијској обради. Данас, међутим, најобимнија прерада нафтних деривата обично укључује све методе рафинирања како би се постигао производ који је уједначен по укусу, мирису и изгледу, и има дужи рок трајања.

Горчично уље је врста биљног уља добивеног од домаћих сјеменки горушице. Нарочито, нафта је веома тражена у северноиндијским регионима. Уље у свом сировом облику је познато по својој типичној боји и оштром мирису. Сенфино уље је треће по величини уље међу осталим уљем за кување. Од здравствених користи, уље се сматра превише корисним у здравственим аспектима, смањује ризик од кардиоваскуларних болести, стимулира пробаву, смањује ризик од рака, антибактеријско, антифунгално и анти-инфламаторно дјеловање, ублажава хладноћу и кашаљ, користи се за масирање, Добро за кожу и косу и ублажава бол у зглобовима. Осим кухања, уље је примјењиво иу Аиурведским секторима, јер је уље познато по својим љековитим и љековитим својствима и сматра се корисним за косу, кожу и тијело.

Горчично уље је такођер рафинирано уље за кухање, које се добива из његовог сировог облика. Сирово уље сенфа се не може директно конзумирати јер садржи неке токсине и хемикалије које је потребно прерадити и уклонити како би се конзумирало уље. Раније, уље се сматрало алергијским и токсичним јер садржи еручне киселине које имају негативан утицај на људски организам. Стога је у неким земљама нафта била забрањена. Али данас после успешног истраживања и рада; уље је слободно од токсичне природе и стога је погодно за конзумирање. Уље се сматра најбољом у својој анти-бактеријској и анти-инфективној природи, што спречава тело да се суочи са таквим инфективним проблемима.

Поређење између сенфа и рафинисаног уља:

	Мустард Оил	Рефинед Оил
Екстрахују из	сенф семена	зависи од различитих врста извора
Типови уља	На располагању су сирови сенф и рафинирано уље сенфа	Рафинирана уља: Уље репице Пиринач мекиње уље Соиа Оил Сунцокретово уље
Како се добијају уља	Рафинирано уље сенфа: Уље се мора пречистити неутрализацијом са алкалијама и / или физичком рафинацијом употребом дозвољених отапала за храну, након чега слиједи избељивање адсорбирајућом земљом и / или активним угљеном и дезодорација паром	Процес укључен у технике рефинерације: Дистиллинг Дегумминг Неутрализација или деацидација Блеацхинг Девакинг или Винтеризинг Деодоризинг Додатак конзерванса Филтрирање